L’autunno è una delle mie stagioni preferite per la varietà e i colori che porta in cucina, e tra tutti, la zucca è senza dubbio il mio ortaggio preferito. Il suo arancio intenso, il gusto dolce e avvolgente, la versatilità in ogni preparazione: ogni anno, non vedo l’ora che arrivi per darle spazio sulla mia tavola.
Con l’inverno ormai alle porte, ho voluto celebrare questa regina d’autunno con un piatto che ne esalti la morbidezza e il calore. Gli spaghettoni quadrati con crema di zucca, porro e speck croccante, arricchiti da una nota di noci tostate, sono il mio modo di salutare la stagione che più amo. Un primo piatto che unisce la dolcezza della zucca, il profumo del porro e il contrasto croccante di speck e noci, per creare un abbraccio caldo e confortante, perfetto per questi ultimi giorni autunnali.
